Whey-Protein, im Deutschen auch Molkenprotein genannt, wird aus der Molke gewonnen, der flüssigen Restmasse, die bei der Käseherstellung aus Milch übrig bleibt. Die darin enthaltenen wasserlöslichen Proteine werden gefiltert, konzentriert und zu Pulver getrocknet. Whey-Protein enthält von Natur aus einen vergleichsweise hohen Anteil der Aminosäure Leucin.
In der Praxis gilt Whey-Protein als schnell verdauliches Protein, das der Körper zügig aufnehmen kann. Je nach Verarbeitungsgrad unterscheidet man verschiedene Formen wie Whey-Isolat, die sich im Reinheitsgrad und im Gehalt an Milchzucker unterscheiden. Übliches Whey-Pulver enthält etwa 70 bis 90 g Protein je 100 g, angerührt wird es meist mit Wasser, Milch oder einem Pflanzendrink zu einem Shake.
Wie sich ein Shake praktisch zubereiten lässt, zeigt der Ratgeber Proteinshake richtig mischen, einen ausführlichen Überblick zu Whey bietet zudem der Ratgeber Whey-Protein-Ratgeber.
