PDCAAS steht für „Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score“ und ist eine seit den 1990er Jahren verwendete Methode zur Einschätzung der Proteinqualität. Dabei wird das Aminosäuremuster eines Proteins mit einem Referenzmuster verglichen und anschließend mit der Verdaulichkeit des gesamten Proteins verrechnet. Die Skala ist bei einem Wert von 1,0 gedeckelt, auch wenn ein Protein rechnerisch besser abschneiden würde.
In der Praxis wird PDCAAS in manchen Regelwerken und auf einigen Verpackungen außerhalb Europas noch verwendet, auch wenn die neuere Methode DIAAS als genauer gilt. Nach PDCAAS erreichen unter anderem Molkenprotein, Casein, Ei und Sojaprotein hohe Werte nahe der Obergrenze, während einzelne andere pflanzliche Proteine niedriger liegen.
Wie sich unterschiedliche pflanzliche Proteine sinnvoll ergänzen lassen, erklärt der Ratgeber Pflanzliche Proteinquellen kombinieren, mehr zur älteren, in Deutschland gebräuchlichen Methode bietet der Eintrag Biologische Wertigkeit.
