Casein ist das mengenmäßig größte Protein der Kuhmilch und macht dort etwa vier Fünftel des gesamten Milchproteins aus, während der Rest auf Whey entfällt. Wird Milch gesäuert oder mit Lab versetzt, fällt Casein aus und bildet die feste Grundlage für Quark und viele Käsesorten.
In der Praxis wird Casein häufig als eigenständiges Proteinpulver angeboten, da es im Magen zu einer gelartigen Struktur wird und dadurch deutlich langsamer verdaut wird als Whey. Aus diesem Grund wird Casein in der Sportwissenschaft gelegentlich für die Einnahme vor längeren Essenspausen genannt, etwa vor dem Schlafen, ohne dass daraus eine pauschale Empfehlung abgeleitet werden sollte.
Mehr zum Gegenstück Whey erklärt der Eintrag Whey-Protein, einen ausführlichen Vergleich bietet der Ratgeber Casein-Ratgeber, allgemein zur zeitlichen Verteilung der Proteinzufuhr der Ratgeber Protein-Timing.
