DIAAS steht für „Digestible Indispensable Amino Acid Score“ und ist eine von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen vorgeschlagene Methode zur Bewertung der Proteinqualität. Dabei wird gemessen, wie gut die essenziellen Aminosäuren eines Lebensmittels tatsächlich im Dünndarm aufgenommen werden können, statt nur die Verdaulichkeit des gesamten Proteins zu betrachten.
In der Praxis wird DIAAS vor allem in der Lebensmittelforschung und von Fachleuten verwendet, weniger auf Verpackungen im Handel. Allgemein zeigen die bisher veröffentlichten Werte, dass viele tierische Proteine sowie Milchprotein tendenziell hohe DIAAS-Werte erreichen, während einzelne pflanzliche Proteinquellen niedriger liegen können. Durch die Kombination verschiedener pflanzlicher Quellen lässt sich dieser Unterschied jedoch ausgleichen.
DIAAS gilt in der Wissenschaft als Weiterentwicklung der älteren Methode PDCAAS. Einen Einstieg in das Thema Proteinqualität bietet zudem der Eintrag Biologische Wertigkeit.