Milchprotein ist der Sammelbegriff für das in Kuhmilch enthaltene Eiweiß und setzt sich aus zwei Hauptbestandteilen zusammen, dem mengenmäßig größeren Casein und dem kleineren Anteil Whey. Beide unterscheiden sich in ihrer Struktur und in der Geschwindigkeit, mit der sie vom Körper aufgenommen werden.
In der Praxis steckt Milchprotein in nahezu allen Milchprodukten, von Trinkmilch über Joghurt bis zu Quark, Skyr und Käse. In Pulverform wird es teils auch als Milchproteinkonzentrat angeboten, das beide Anteile in ihrem natürlichen Verhältnis enthält und dadurch sowohl schnell als auch langsam verfügbares Protein liefert.
Wie sich Casein und Whey als eigenständige Pulver unterscheiden, zeigen die Einträge Casein und Whey-Protein, proteinreiche Milchprodukte beschreiben die Einträge Magerquark und Skyr.
