Zink ist ein Spurenelement, das an mehreren hundert enzymatischen Prozessen im Körper beteiligt ist, darunter am Immunsystem, an der Wundheilung und am Eiweißstoffwechsel. Der Körper kann Zink nicht speichern, weshalb eine regelmäßige Zufuhr über die Nahrung notwendig ist. Gute Quellen sind unter anderem Fleisch, Meeresfrüchte, Milchprodukte, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte.
Bei einer vielseitigen Ernährung lässt sich der Zinkbedarf üblicherweise decken, wobei pflanzliche Lebensmittel wegen enthaltener Phytate oft etwas schlechter verwertet werden als tierische Quellen. Ein deutlicher Mangel äußert sich unter anderem in Haut- oder Haarveränderungen, lässt sich aber sicher nur ärztlich feststellen.
Bedeutung für Ernährung und Sport
Für sportlich aktive Menschen ist Zink unter anderem wegen seiner Rolle im Eiweißstoffwechsel und im Immunsystem relevant, da intensives Training den Körper zusätzlich beansprucht. Eine ausgewogene, proteinreiche Ernährung deckt den Zinkbedarf bei den meisten Menschen bereits gut ab.
Wer eine gezielte Ergänzung mit Zink erwägt, sollte dies vorab ärztlich abklären lassen, da eine dauerhaft zu hohe Zufuhr die Aufnahme anderer Spurenelemente wie Kupfer beeinträchtigen kann. Einen Überblick über weitere relevante Mineralstoffe bietet der Ratgeber Mineralien. Symptome eines möglichen Mangels sind unspezifisch, weshalb eine Blutuntersuchung die verlässlichste Grundlage für eine Einschätzung liefert.
