Reisprotein wird aus Reis gewonnen, wobei die Stärke enzymatisch abgebaut und das verbleibende Eiweiß konzentriert wird. Geschmacklich gilt Reisprotein als sehr mild und neutral, weshalb es sich gut mit anderen Zutaten kombinieren lässt.
In der Praxis weist Reisprotein einen vergleichsweise niedrigen Anteil der Aminosäure Lysin auf. Kombiniert mit Erbsenprotein, das in dieser Aminosäure stärker, in anderen dafür etwas schwächer ist, ergibt sich ein ausgeglicheneres Aminosäuremuster. Diese Kombination gehört zu den am häufigsten verwendeten Mischungen in veganen Proteinpulvern.
Mehr zu solchen Kombinationen erklärt der Eintrag Mehrkomponentenprotein, einen Überblick über pflanzliche Proteinquellen bietet der Ratgeber Veganes Protein Ratgeber.
