Kollagenprotein wird aus dem Bindegewebe von Tieren gewonnen, etwa aus Haut, Knochen oder Sehnen, und meist zu einem leicht löslichen Pulver hydrolysiert. Anders als Muskelprotein besteht Kollagen zu einem großen Teil aus den Aminosäuren Glycin, Prolin und Hydroxyprolin und enthält nicht alle essenziellen Aminosäuren in ausreichender Menge.
In der Praxis wird Kollagenpulver häufig im Zusammenhang mit Haut und Gelenken beworben, hierzu sind allgemeine, vorsichtige Aussagen angebracht, individuelle Wirkungen lassen sich pauschal nicht versprechen. Als alleinige Proteinquelle eignet sich Kollagen wegen des unvollständigen Aminosäuremusters nicht, es ergänzt eine ansonsten ausgewogene Proteinzufuhr eher, als sie zu ersetzen.
Einen ausführlichen Überblick bietet der Ratgeber Kollagen-Ratgeber, wie sich der allgemeine Proteinbedarf einordnen lässt, erklärt die Seite Proteinbedarf.
