Hüttenkäse ist ein Frischkäse aus dick gelegter Milch, dessen lockere, körnige Struktur ihn von der glatten Konsistenz von Quark unterscheidet. Bei der Herstellung wird der entstandene Bruch nur leicht verarbeitet, wodurch die einzelnen Käsekörner erhalten bleiben, teils wird eine sahnige Molke zugesetzt. International ist Hüttenkäse vor allem in der englischsprachigen Küche unter dem Namen Cottage Cheese bekannt und wird dort ähnlich vielseitig verwendet.
Wie Magerquark liefert Hüttenkäse überwiegend Casein und zählt damit zu den langsamer verdaulichen Milcheiweißquellen. Der Eiweißgehalt liegt je nach Sorte in einer ähnlichen Größenordnung wie bei magerem Quark, während Geschmack und Textur milder und körniger ausfallen. Er wird sowohl süß mit Obst als auch herzhaft mit Gemüse oder als Brotaufstrich verwendet. Wegen der körnigen Struktur eignet er sich besonders gut als Topping oder als Zutat in Aufläufen und Dips.
Eine glattere Alternative mit ähnlichem Eiweißanteil beschreibt der Eintrag Magerquark, mehr zum enthaltenen Milcheiweiß erklärt der Eintrag Casein. Weitere Ideen für den Alltag bietet die Seite Rezepte.
