Whey-Hydrolysat ist Whey-Protein, das durch den Einsatz von Enzymen zusätzlich in kleinere Eiweißbruchstücke, sogenannte Peptide, aufgespalten wurde. Dieser Prozess wird als Hydrolyse bezeichnet und ahmt teilweise nach, was im Verdauungssystem ohnehin geschieht, bevor der Körper Protein aufnehmen kann.
In der Praxis wird Whey-Hydrolysat mit einer besonders schnellen Aufnahme in Verbindung gebracht, da die Vorverdauung bereits teilweise erfolgt ist. Geschmacklich fällt Hydrolysat häufig bitterer aus als Konzentrat oder Isolat, weshalb Hersteller es oft stärker aromatisieren. In der Nährstoffbilanz zählt Hydrolysat wie andere Whey-Formen zur täglichen Proteinzufuhr und unterscheidet sich vor allem in Verarbeitung und Preis.
Ein Vergleich zu weniger stark verarbeiteten Varianten findet sich in den Einträgen Whey-Protein und Whey-Isolat, praktische Hinweise zur Zubereitung liefert der Ratgeber Proteinshake richtig mischen.
