Il existe différentes classes lorsqu'il s'agit de construire des Acides aminés est en cours. Il convient de noter que tous les acides aminés contiennent au moins deux atomes de carbone. L'atome de carbone sur lequel se trouve le groupe amino détermine en fin de compte la classe d'acides aminés.

Voici une liste des différentes classes d'acides aminés :

Acide alpha-aminé : Les acides aminés alpha sont les plus courants dans la nature. Dans cet acide aminé, le groupe amino est lié au deuxième atome de carbone, qui est lui-même le plus proche du groupe carboxyle.

La particularité de cette classe d'acides aminés est que le corps humain ne peut utiliser que les acides aminés alpha de manière judicieuse, comme par exemple pour la constitution de protéines. Le représentant le plus simple des acides aminés alpha est Glycine. Lorsque l'on parle d'acides aminés, on parle généralement toujours d'acides aminés alpha.

acide bêta-aminé : Le groupe amino de l'acide aminé bêta se trouve quant à lui sur le troisième atome de carbone. Le représentant le plus simple est le bêta-amino.Alanine. Les acides aminés bêta sont toutefois relativement rares. On les trouve entre autres de temps en temps dans les antibiotiques.

acide gamma-aminé : Le groupe amino de l'acide gamma-aminé se trouve quant à lui sur le quatrième atome de carbone avec le représentant le plus simple, l'acide gamma-aminé.Acide aminobutyrique (GABA)