{"id":3677,"date":"2021-07-29T16:27:56","date_gmt":"2021-07-29T16:27:56","guid":{"rendered":"https:\/\/jovial-meninsky.34-91-28-182.plesk.page\/?page_id=3677"},"modified":"2022-02-19T21:58:48","modified_gmt":"2022-02-19T21:58:48","slug":"carboidrati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eiweiss.com\/it\/carboidrati\/","title":{"rendered":"Carboidrati"},"content":{"rendered":"<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-3krx9p-6c59e2d6dd6a59abea0189c67be4f955\">\n.avia-section.av-3krx9p-6c59e2d6dd6a59abea0189c67be4f955 .av-parallax .av-parallax-inner{\nbackground-repeat:no-repeat;\nbackground-image:url(https:\/\/eiweiss.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Kohlenhydrate.jpg);\nbackground-position:50% 50%;\nbackground-attachment:scroll;\n}\n<\/style>\n<div id='av_section_1'  class='avia-section av-3krx9p-6c59e2d6dd6a59abea0189c67be4f955 main_color avia-section-no-padding avia-no-border-styling  avia-builder-el-0  el_before_av_section  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.avia_textblock{\ntext-align:justify;\ncolumn-count:2;\ncolumn-gap:5%;\n}\n<\/style>\n<section  class='av_textblock_section av-krrxetzq-fa4a3f71517c3eceb3d7409198b59044'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock av_multi_colums'  itemprop=\"text\" ><h1 style=\"text-align: left;\">Carboidrati per gli atleti<\/h1>\n<div style=\"text-align: justify;\">\n<p>Non hanno la migliore immagine in questi giorni: il <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Kohlenhydrate\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Carboidrati<\/a>. Tuttavia, sono indispensabili per molti atleti come fonte rapida di energia. Quindi, anche in tempi di low carb e LOGI, non sono completamente obsoleti. Che ruolo hanno i carboidrati per <a href=\"https:\/\/eiweiss.com\/it\/bevande-sportive\/\">Atleti<\/a> e come si inseriscono in una dieta sportiva \u00e8 mostrato nel seguente ritratto.<br \/>\n<br class=\"avia-permanent-lb\" \/><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"attachment_4475\" style=\"width: 709px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-4475\" class=\"wp-image-4475\" src=\"https:\/\/eiweiss.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kohlenhydrate-300x272.png\" alt=\"Carboidrati\" width=\"699\" height=\"634\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/eiweiss.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kohlenhydrate-300x272.png 300w, https:\/\/eiweiss.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kohlenhydrate-1030x933.png 1030w, https:\/\/eiweiss.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kohlenhydrate-768x695.png 768w, https:\/\/eiweiss.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kohlenhydrate-1536x1391.png 1536w, https:\/\/eiweiss.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kohlenhydrate-2048x1855.png 2048w, https:\/\/eiweiss.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kohlenhydrate-1500x1358.png 1500w, https:\/\/eiweiss.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kohlenhydrate-705x638.png 705w\" sizes=\"auto, (max-width: 699px) 100vw, 699px\" \/><p id=\"caption-attachment-4475\" class=\"wp-caption-text\">Carboidrati<\/p><\/div>\n<h2 style=\"text-align: left;\">La biologia dei carboidrati<\/h2>\n<div style=\"text-align: justify;\">\n<p>I carboidrati sono molecole composte esclusivamente dagli elementi carbonio, ossigeno e idrogeno. Formano un gruppo molto vario di macronutrienti, definito dal fatto che le molecole hanno almeno due gruppi idrossilici e un gruppo aldeidico o cheto. I carboidrati sono costituiti dai cosiddetti monosaccaridi o zuccheri semplici. Ogni carboidrato di valore superiore pu\u00f2 essere scomposto in questi monosaccaridi. A seconda del numero di monosaccaridi collegati, si parla di di-, oligo- o polisaccaridi.<\/p>\n<h3>La digestione dei carboidrati<\/h3>\n<p>La digestione dei carboidrati inizia gi\u00e0 nella bocca. L'enzima alfa-amilasi rompe le catene complesse dei carboidrati. Se si mastica il pane abbastanza a lungo, per esempio, dopo un po' avr\u00e0 un sapore dolce.<\/p>\n<p>Se la polpa di cibo entra poi nello stomaco, questo enzima viene inattivato dall'acido cloridrico. Nessuna ulteriore digestione dei carboidrati avviene nello stomaco stesso.<\/p>\n<p>Questo non viene portato avanti fino all'intestino tenue, dove gli enzimi, questa volta dal pancreas, vengono nuovamente aggiunti alla polpa del cibo. Qui, tutti i di-, oligo e polisaccaridi che sono ancora presenti e che possono essere scissi vengono scomposti in monosaccaridi. Solo in questa forma possono essere trasferiti nel sangue attraverso la mucosa intestinale del piccolo intestino.<\/p>\n<p>La velocit\u00e0 di assorbimento dipende dal tipo di monosaccaride. Il glucosio, per esempio, viene assorbito prima del fruttosio. Anche la composizione del cibo che contiene i carboidrati gioca un ruolo nell'assorbimento. I pasti grassi, per esempio, rimangono pi\u00f9 a lungo nello stomaco. Questo significa che anche i carboidrati entrano pi\u00f9 tardi nell'intestino e possono essere assorbiti pi\u00f9 tardi. I pasti ad alto contenuto di fibre impiegano anche pi\u00f9 tempo perch\u00e9 i loro monosaccaridi raggiungano il sangue.<\/p>\n<p>Infine, il sangue distribuisce i monosaccaridi in tutto il corpo, dove vengono alimentati ai loro vari scopi. Tuttavia, poich\u00e9 l'organismo umano pu\u00f2 utilizzare solo il glucosio, altri tipi di zucchero come il galattosio e il fruttosio devono prima essere convertiti in glucosio dal fegato<\/p>\n<blockquote>\n<h2 style=\"text-align: left;\">Carboidrati nel nostro cibo<\/h2>\n<p>I monosaccaridi pi\u00f9 importanti per l'uomo sono il glucosio e il fruttosio. Questi e altri monosaccaridi sono altamente solubili in acqua e sono quindi adatti anche come additivi per l'energia rapida nelle bevande. Di tutte le forme di zucchero, sono anche le pi\u00f9 dolci.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Un tipico disaccaride \u00e8 il saccarosio, meglio conosciuto come zucchero domestico. \u00c8 formato da una molecola di fruttosio e una di glucosio. Al contrario, il maltosio o zucchero di malto \u00e8 formato da due molecole di glucosio. Un disaccaride del latte, il lattosio, \u00e8 diventato pi\u00f9 noto per i suoi problemi di tolleranza. Interessante per gli atleti \u00e8 anche un disaccaride piuttosto sconosciuto: il trealosio. In contrasto con altri <a href=\"https:\/\/eiweiss.com\/it\/altri-aminoacidi\/\">Carboidrati<\/a> viene scomposto solo nell'intestino tenue e quindi provoca solo un moderato aumento dello zucchero nel sangue. Questo gruppo di carboidrati \u00e8 anche altamente solubile in acqua.<\/p>\n<p>Se un carboidrato \u00e8 composto da tre a dieci monosaccaridi, si parla di oligosaccaridi. Di solito sono meno dolci e non sempre possono essere scomposti completamente dal tratto digestivo umano. Sono quindi cause frequenti di flatulenza, poich\u00e9 le parti non digerite vengono utilizzate dai batteri dell'intestino crasso. Il raffinosio, per esempio, \u00e8 uno degli oligosaccaridi.<\/p>\n<p>Infine, i polisaccaridi sono carboidrati composti da undici o pi\u00f9 monosaccaridi. Si trovano spesso negli alimenti come sostanze di impalcatura o come sostanze di stoccaggio nelle piante. Le molecole spesso insolubili non sono pi\u00f9 dolci. Si trovano principalmente nelle piante, come l'amido, lo xantano, la pectina, l'inulina e la cellulosa. Con il glicogeno, tuttavia, gli animali, compreso l'uomo, possono anche formare carboidrati complessi.<\/p>\n<h3>I carboidrati e la loro importanza per il corpo<\/h3>\n<p>I carboidrati sono essenziali per il nostro organismo. Senza il glucosio come carburante per il cervello e alcuni altri organi, non potremmo sopravvivere. Se il corpo \u00e8 privo di questo gruppo di nutrienti, lo sintetizza dalle proprie riserve.<\/p>\n<p>Come fornitori di energia, tuttavia, i carboidrati sono importanti per tutti i sistemi. Per grammo forniscono 4,1 kcal o 17 kJ di energia. Ci\u00f2 che non viene consumato immediatamente pu\u00f2 essere utilizzato per costruire la riserva di glicogeno del fegato. Quando questo \u00e8 pieno, il corpo immagazzina l'energia sotto forma di grassi di deposito.<\/p>\n<p>Poich\u00e9 sono pi\u00f9 facili da scomporre rispetto alle proteine, i carboidrati proteggono anche la massa muscolare da una scomposizione indesiderata. Finch\u00e9 il corpo pu\u00f2 servirsi di questa semplice fonte di energia, non c'\u00e8 motivo di attaccare la sua stessa sostanza. I carboidrati giocano quindi un ruolo essenziale nel mantenimento e nella costruzione dei muscoli negli atleti.<\/p>\n<p>Sotto forma di fibra alimentare, sono anche indispensabili per una sana digestione. Stimolano l'attivit\u00e0 intestinale attraverso il loro volume e quindi proteggono dalla stitichezza. A lungo termine, aiutano anche a prevenire problemi di salute come l'obesit\u00e0, i calcoli biliari o anche il cancro.<\/p>\n<p>Meno noto, ma non meno importante, \u00e8 il ruolo dei carboidrati come materiale da costruzione. Sono coinvolti nella costruzione di cartilagini e legamenti, formano tessuto connettivo insieme ad altre sostanze e molto altro.<\/p>\n<p>Inoltre, supportano l'equilibrio elettrolitico e idrico, partecipano alle reazioni immunitarie, alla coagulazione e persino alla divisione cellulare e all'ereditariet\u00e0. Anche il sistema del gruppo sanguigno AB0 si basa sui carboidrati.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\">Il fabbisogno giornaliero di carboidrati<\/h2>\n<p>Seguendo le raccomandazioni della Societ\u00e0 Tedesca di Nutrizione (DGE), almeno 50% delle nostre calorie giornaliere dovrebbero provenire dai carboidrati. Dato che non tutti amano calcolare con le calorie, si sono stabilite anche alcune regole empiriche. Uno di loro dice che circa 5 g di carboidrati per chilogrammo di peso corporeo e giorno dovrebbero essere sufficienti. Per una donna di 70 kg, sarebbero circa 350 g di carboidrati al giorno. Quello che sembra molto viene rapidamente messo in prospettiva quando si considera che il solo cervello ha bisogno di circa 140 g per funzionare.<\/p>\n<p>Tuttavia, solo i carboidrati utilizzabili sono contati nel calcolo. La fibra alimentare non \u00e8 presa in considerazione.<\/p>\n<p>Idealmente, gran parte dei carboidrati utilizzabili appartengono ai polisaccaridi. Questi carboidrati complessi vengono scomposti gradualmente e arrivano nel sangue in un tempo proporzionalmente distribuito. Questo evita i picchi di zucchero nel sangue con la corrispondente risposta insulinica. Inoltre, i carboidrati complessi vi mantengono sazi pi\u00f9 a lungo e quindi vi aiutano a perdere peso e a mantenere un peso sano.<\/p>\n<p>Allo stesso tempo, i carboidrati a catena lunga di solito portano anche pi\u00f9 sostanze di accompagnamento salutari come <a href=\"https:\/\/eiweiss.com\/it\/vitamine\/\">Vitamine<\/a> e minerali. Grazie alla maggiore densit\u00e0 di nutrienti, gli atleti possono anche coprire i loro maggiori bisogni.<\/p>\n<h3>Carenza di carboidrati<\/h3>\n<p>La dieta occidentale \u00e8 solitamente ricca di carboidrati. Tuttavia, dal momento che il carb basso ha conquistato il mondo della dieta e della nutrizione, ha senso dare un'occhiata ai sintomi di carenza, perch\u00e9 non tutti possono tollerare una dieta (estremamente) bassa di carboidrati. Se mancano i carboidrati, possono verificarsi disturbi come questi:<\/p>\n<ul>\n<li>Debolezza nelle prestazioni<\/li>\n<li>Fatica e <a href=\"https:\/\/eiweiss.com\/it\/bevande-sportive\/\">Fatica<\/a><\/li>\n<li>Problemi di concentrazione<\/li>\n<li>Nausea<\/li>\n<li>Perdita di massa muscolare<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ad un certo punto, il corpo comincia a correggere la carenza attraverso la propria sintesi. Nel processo vengono prodotti corpi chetonici. Questi sono accompagnati dal tipico e sgradevole alito cattivo. Gli atleti che hanno gi\u00e0 seguito una dieta a basso contenuto di carboidrati o addirittura chetogenica saranno probabilmente molto familiari con questo.<\/p>\n<p>Inoltre, pi\u00f9 bassa \u00e8 la proporzione di carboidrati nella dieta, maggiore \u00e8 la probabilit\u00e0 di carenze di altre sostanze, poich\u00e9 i carboidrati complessi in particolare non vengono consumati dal corpo. <a href=\"https:\/\/eiweiss.com\/it\/altri-aminoacidi\/\">Vitamine<\/a> e minerali sono accompagnati.<\/p>\n<h3>Eccesso di carboidrati<\/h3>\n<p>Dove finisce una quantit\u00e0 adeguata e inizia troppo varia per i carboidrati da persona a persona. Tuttavia, un eccesso diventa rapidamente abbastanza evidente - soprattutto se la maggior parte dei carboidrati consumati sono carboidrati a catena corta. La conseguenza si chiama sovrappeso.<\/p>\n<p>Un eccesso generale anche di carboidrati complessi pu\u00f2 verificarsi soprattutto nelle persone il cui metabolismo generalmente se la cava meglio con quantit\u00e0 moderate di questo nutriente.<\/p>\n<h3>Carenza di carboidrati<\/h3>\n<p>Si parla di carenza di carboidrati quando la quantit\u00e0 \u00e8 corretta, ma non la composizione. Lo zucchero \u00e8 la parola d'ordine qui. Tenta molte persone a mangiare pi\u00f9 del necessario - perch\u00e9 \u00e8 cos\u00ec delizioso. Inoltre, la sensazione di saziet\u00e0 non dura cos\u00ec a lungo come con i carboidrati complessi.<\/p>\n<p>Di conseguenza, le persone consumano molte pi\u00f9 calorie. L'obesit\u00e0 \u00e8 quindi una conseguenza frequente della malnutrizione.<br \/>\nAnche il consumo esclusivo di farina bianca pu\u00f2 essere considerato una carenza, poich\u00e9 contiene molte meno sostanze salutari come fibre, vitamine e minerali rispetto, per esempio, ai cereali integrali.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\">Carboidrati - Integratori per la nutrizione sportiva<\/h2>\n<p>Gli integratori di nutrizione sportiva possono ottimizzare l'uso dei carboidrati in molti modi diversi.<\/p>\n<h3>Maltodestrina, avena e isoderivati<\/h3>\n<p>Se vuoi energia immediata per l'allenamento, gli integratori con carboidrati sono la scelta giusta. Danno al corpo energia pi\u00f9 velocemente delle proprie riserve di grasso. Quindi, se hai bisogno di una rapida spinta di energia, questi integratori alimentari fanno al caso tuo.<br \/>\nMolti prodotti sono formulati in modo tale che i portatori di energia non si dissipano dopo pochi minuti, ma vengono rilasciati gradualmente nel sangue. In questo modo, assicurano la fornitura di energia per un periodo di tempo pi\u00f9 lungo.<\/p>\n<h3>Guadagnatore di peso<\/h3>\n<p>Anche <a href=\"https:\/\/eiweiss.com\/it\/weight-gainer\/\">Guadagnatore di peso<\/a> di solito contengono un'importante componente di carboidrati. Da un lato, questo serve a ricostituire le riserve di carboidrati. D'altra parte, i carboidrati servono a proteggere i muscoli. Se il corpo ha abbastanza energia attraverso i saccaridi, non attacca la massa muscolare. L'accumulo non deve quindi compensare una perdita ed \u00e8 quindi maggiore con lo stesso stimolo di allenamento.<\/p>\n<h3>Low Carb, Carbblocker e Co.<\/h3>\n<p>Mentre alcuni integratori si occupano di fornire al corpo i carboidrati giusti al momento giusto, altri mirano a ridurre il pi\u00f9 possibile la quantit\u00e0 di carboidrati consumati.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/eiweiss.com\/it\/carb-bloccante\/\">Basso contenuto di carboidrati<\/a> Gli integratori riducono la quantit\u00e0 di carboidrati consumati fin dall'inizio perch\u00e9 ne contengono pochi. Il focus di questi integratori \u00e8 spesso su <a href=\"https:\/\/eiweiss.com\/it\/proteine\/\">Proteine<\/a>.<br \/>\nI carabloccanti, d'altra parte, dovrebbero inibire l'assorbimento dei carboidrati dal cibo nell'intestino e quindi ridurre la quantit\u00e0 che effettivamente raggiunge il corpo.<\/p>\n<p>Questo tipo di integratore alimentare supporta particolarmente bene le diete per la perdita di peso o la definizione.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/section><\/div><\/div><!--close column table wrapper. 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