{"id":3677,"date":"2021-07-29T16:27:56","date_gmt":"2021-07-29T16:27:56","guid":{"rendered":"https:\/\/jovial-meninsky.34-91-28-182.plesk.page\/?page_id=3677"},"modified":"2022-02-19T21:58:48","modified_gmt":"2022-02-19T21:58:48","slug":"hydrates-de-carbone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eiweiss.com\/fr\/hydrates-de-carbone\/","title":{"rendered":"Glucides"},"content":{"rendered":"<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-3krx9p-6c59e2d6dd6a59abea0189c67be4f955\">\n.avia-section.av-3krx9p-6c59e2d6dd6a59abea0189c67be4f955 .av-parallax .av-parallax-inner{\nbackground-repeat:no-repeat;\nbackground-image:url(https:\/\/eiweiss.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Kohlenhydrate.jpg);\nbackground-position:50% 50%;\nbackground-attachment:scroll;\n}\n<\/style>\n<div id='av_section_1'  class='avia-section av-3krx9p-6c59e2d6dd6a59abea0189c67be4f955 main_color avia-section-no-padding avia-no-border-styling  avia-builder-el-0  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.avia_textblock{\ntext-align:justify;\ncolumn-count:2;\ncolumn-gap:5%;\n}\n<\/style>\n<section  class='av_textblock_section av-krrxetzq-fa4a3f71517c3eceb3d7409198b59044'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock av_multi_colums'  itemprop=\"text\" ><h1 style=\"text-align: left;\">Glucides pour les athl\u00e8tes<\/h1>\n<div style=\"text-align: justify;\">\n<p>Ils n'ont pas la meilleure image ces jours-ci : la <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Kohlenhydrate\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Glucides<\/a>. En tant que fournisseurs d'\u00e9nergie rapide, ils sont toutefois indispensables pour de nombreux athl\u00e8tes. M\u00eame \u00e0 l'\u00e9poque de Low Carb et LOGI, ils n'ont donc pas encore totalement disparu. Quel est le r\u00f4le des glucides pour <a href=\"https:\/\/eiweiss.com\/fr\/boissons-pour-sportifs\/\">Sportifs<\/a> Le portrait suivant montre comment ils s'int\u00e8grent dans une alimentation sportive.<br \/>\n<br class=\"avia-permanent-lb\" \/><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"attachment_4475\" style=\"width: 709px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-4475\" class=\"wp-image-4475\" src=\"https:\/\/eiweiss.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kohlenhydrate-300x272.png\" alt=\"Glucides\" width=\"699\" height=\"634\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/eiweiss.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kohlenhydrate-300x272.png 300w, https:\/\/eiweiss.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kohlenhydrate-1030x933.png 1030w, https:\/\/eiweiss.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kohlenhydrate-768x695.png 768w, https:\/\/eiweiss.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kohlenhydrate-1536x1391.png 1536w, https:\/\/eiweiss.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kohlenhydrate-2048x1855.png 2048w, https:\/\/eiweiss.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kohlenhydrate-1500x1358.png 1500w, https:\/\/eiweiss.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/kohlenhydrate-705x638.png 705w\" sizes=\"auto, (max-width: 699px) 100vw, 699px\" \/><p id=\"caption-attachment-4475\" class=\"wp-caption-text\">Glucides<\/p><\/div>\n<h2 style=\"text-align: left;\">La biologie des glucides<\/h2>\n<div style=\"text-align: justify;\">\n<p>Les glucides sont des mol\u00e9cules constitu\u00e9es exclusivement des \u00e9l\u00e9ments carbone, oxyg\u00e8ne et hydrog\u00e8ne. Ils forment un groupe tr\u00e8s diversifi\u00e9 de macronutriments, d\u00e9finis par le fait que les mol\u00e9cules poss\u00e8dent au moins deux groupes hydroxyle et un groupe ald\u00e9hyde ou c\u00e9to.Les glucides sont constitu\u00e9s de ce que l'on appelle des monosaccharides ou sucres simples. Chaque glucide de valeur sup\u00e9rieure peut \u00eatre d\u00e9compos\u00e9 en ces monosaccharides. En fonction du nombre de monosaccharides li\u00e9s, on parle de di-, oligo- ou polysaccharides.<\/p>\n<h3>La digestion des hydrates de carbone<\/h3>\n<p>La digestion des glucides commence d\u00e9j\u00e0 dans la bouche. L'enzyme alpha-amylase d\u00e9compose les cha\u00eenes complexes des glucides. Si vous m\u00e2chez du pain assez longtemps, par exemple, il aura un go\u00fbt sucr\u00e9 au bout d'un moment.<\/p>\n<p>Si la pulpe alimentaire p\u00e9n\u00e8tre ensuite dans l'estomac, cette enzyme est inactiv\u00e9e par l'acide chlorhydrique qui s'y trouve. Aucune autre digestion des glucides n'a lieu dans l'estomac lui-m\u00eame.<\/p>\n<p>Ce processus ne se poursuit que dans l'intestin gr\u00eale, o\u00f9 des enzymes, provenant cette fois du pancr\u00e9as, sont \u00e0 nouveau ajout\u00e9es \u00e0 la pulpe alimentaire. Ici, tous les di-, oligo et polysaccharides encore pr\u00e9sents et pouvant \u00eatre cliv\u00e9s sont d\u00e9compos\u00e9s en monosaccharides. Ce n'est que sous cette forme qu'ils peuvent \u00eatre transf\u00e9r\u00e9s dans le sang via la muqueuse intestinale de l'intestin gr\u00eale.<\/p>\n<p>La vitesse d'absorption d\u00e9pend du type de monosaccharide. Le glucose, par exemple, est absorb\u00e9 avant le fructose. La composition de l'aliment contenant les glucides joue \u00e9galement un r\u00f4le dans l'absorption. Les repas gras, par exemple, restent plus longtemps dans l'estomac. Cela signifie que les glucides entrent \u00e9galement plus tard dans l'intestin et peuvent \u00eatre absorb\u00e9s plus tard. Les repas riches en fibres mettent \u00e9galement plus de temps pour que leurs monosaccharides atteignent le sang.<\/p>\n<p>Enfin, le sang distribue les monosaccharides dans tout l'organisme, o\u00f9 ils sont utilis\u00e9s \u00e0 des fins diverses. Cependant, comme l'organisme humain ne peut utiliser que le glucose, les autres types de sucre, tels que le galactose et le fructose, doivent d'abord \u00eatre transform\u00e9s en glucose par le foie.<\/p>\n<blockquote>\n<h2 style=\"text-align: left;\">Les glucides dans notre alimentation<\/h2>\n<p>Les monosaccharides les plus importants pour l'homme sont le glucose et le fructose. Ces monosaccharides et d'autres sont tr\u00e8s solubles dans l'eau et conviennent donc \u00e9galement comme additifs pour l'\u00e9nergie rapide dans les boissons. De toutes les formes de sucre, ce sont aussi les plus sucr\u00e9es.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Le saccharose, plus connu sous le nom de sucre de table, est un disaccharide typique. Il est form\u00e9 d'une mol\u00e9cule de fructose et d'une mol\u00e9cule de glucose. Le maltose ou sucre de malt est quant \u00e0 lui form\u00e9 \u00e0 partir de deux mol\u00e9cules de glucose. Un disaccharide du lait, le lactose, est plut\u00f4t connu pour ses probl\u00e8mes de tol\u00e9rance. Un autre disaccharide plut\u00f4t inconnu pr\u00e9sente un int\u00e9r\u00eat pour les athl\u00e8tes : le tr\u00e9halose. Contrairement \u00e0 d'autres <a href=\"https:\/\/eiweiss.com\/fr\/autres-acides-amines\/\">Glucides<\/a> il n'est d\u00e9grad\u00e9 que dans l'intestin gr\u00eale et ne provoque donc qu'une augmentation mod\u00e9r\u00e9e de la glyc\u00e9mie. Ce groupe de glucides est \u00e9galement encore bien soluble dans l'eau.<\/p>\n<p>Si un glucide est compos\u00e9 de trois \u00e0 dix monosaccharides, on parle d'oligosaccharides. Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement moins sucr\u00e9s et ne peuvent pas toujours \u00eatre compl\u00e8tement d\u00e9compos\u00e9s par le tube digestif humain. Ils sont donc souvent \u00e0 l'origine de flatulences, car les parties non dig\u00e9r\u00e9es sont utilis\u00e9es par les bact\u00e9ries du gros intestin. Le raffinose, par exemple, est l'un des oligosaccharides.<\/p>\n<p>Enfin, les polysaccharides sont des glucides constitu\u00e9s de onze monosaccharides ou plus. On les trouve souvent dans les aliments comme substances d'\u00e9chafaudage ou comme substances de stockage dans les plantes. Les mol\u00e9cules souvent insolubles ne sont plus sucr\u00e9es. On les trouve principalement dans les plantes, comme l'amidon, la xanthane, la pectine, l'inuline et la cellulose. Avec le glycog\u00e8ne, cependant, les animaux, y compris les humains, peuvent \u00e9galement former des glucides complexes.<\/p>\n<h3>Les glucides et leur importance pour l'organisme<\/h3>\n<p>Les glucides sont essentiels pour notre organisme. Sans glucose comme carburant pour le cerveau et certains autres organes, nous ne pourrions pas survivre. Si l'organisme est priv\u00e9 de ce groupe de nutriments, il le synth\u00e9tise \u00e0 partir de ses propres r\u00e9serves.<\/p>\n<p>En tant que fournisseurs d'\u00e9nergie, les glucides sont toutefois importants pour tous les syst\u00e8mes. Par gramme, ils fournissent 4,1 kcal ou 17 kJ d'\u00e9nergie. Ce qui n'est pas consomm\u00e9 imm\u00e9diatement peut \u00eatre utilis\u00e9 pour reconstituer le stock de glycog\u00e8ne du foie. Lorsque celle-ci est pleine, le corps stocke l'\u00e9nergie sous forme de graisses de d\u00e9p\u00f4t.<\/p>\n<p>Parce qu'ils sont plus faciles \u00e0 d\u00e9composer que les prot\u00e9ines, les glucides prot\u00e8gent \u00e9galement la masse musculaire contre une d\u00e9gradation ind\u00e9sirable. Tant que le corps peut se servir de cette simple source d'\u00e9nergie, il n'a aucune raison de s'attaquer \u00e0 sa propre substance. Les glucides jouent donc un r\u00f4le essentiel dans le maintien et la construction des muscles chez les athl\u00e8tes.<\/p>\n<p>Sous forme de fibres alimentaires, ils sont \u00e9galement indispensables \u00e0 une bonne digestion. Ils stimulent l'activit\u00e9 intestinale par leur volume et prot\u00e8gent ainsi de la constipation. \u00c0 long terme, ils contribuent \u00e9galement \u00e0 pr\u00e9venir des probl\u00e8mes de sant\u00e9 tels que l'ob\u00e9sit\u00e9, les calculs biliaires ou m\u00eame le cancer.<\/p>\n<p>Moins connu, mais non moins important, est le r\u00f4le des glucides en tant que mat\u00e9riau de construction. Ils participent \u00e0 la construction du cartilage et des ligaments, forment le tissu conjonctif avec d'autres substances et bien plus encore.<\/p>\n<p>En outre, ils favorisent l'\u00e9quilibre des \u00e9lectrolytes et de l'eau, participent aux r\u00e9actions immunitaires, \u00e0 la coagulation et m\u00eame \u00e0 la division cellulaire et \u00e0 l'h\u00e9r\u00e9dit\u00e9. Le syst\u00e8me de groupe sanguin AB0 est \u00e9galement bas\u00e9 sur les glucides.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\">Le besoin quotidien en glucides<\/h2>\n<p>Selon les recommandations de la Soci\u00e9t\u00e9 allemande de nutrition (DGE), au moins 50% de nos calories quotidiennes doivent provenir des glucides. Comme tout le monde n'aime pas calculer avec les calories, certaines r\u00e8gles empiriques se sont \u00e9galement impos\u00e9es. L'un d'entre eux indique qu'environ 5 g de glucides par kilogramme de poids corporel et par jour devraient \u00eatre suffisants. Pour une femme de 70 kg, cela repr\u00e9sente environ 350 g de glucides par jour. Ce qui semble beaucoup est vite relativis\u00e9 quand on sait que le cerveau seul a besoin d'environ 140 g pour fonctionner.<\/p>\n<p>Cependant, seuls les glucides utilisables sont comptabilis\u00e9s dans le calcul. Les fibres alimentaires ne sont pas prises en compte.<\/p>\n<p>Id\u00e9alement, une grande partie des glucides utilisables appartiennent aux polysaccharides. Ces glucides complexes sont d\u00e9compos\u00e9s progressivement et arrivent dans le sang en un temps r\u00e9parti de mani\u00e8re correspondante. Cela \u00e9vite les pics de glyc\u00e9mie avec la r\u00e9ponse insulinique correspondante. En outre, les glucides complexes vous rassasient plus longtemps et vous aident donc \u00e0 perdre du poids et \u00e0 maintenir un poids sain.<\/p>\n<p>En m\u00eame temps, les hydrates de carbone \u00e0 longue cha\u00eene apportent g\u00e9n\u00e9ralement plus de substances d'accompagnement saines telles que <a href=\"https:\/\/eiweiss.com\/fr\/vitamines\/\">Vitamines<\/a> et de min\u00e9raux. Gr\u00e2ce \u00e0 la densit\u00e9 nutritionnelle plus \u00e9lev\u00e9e, les sportifs peuvent \u00e9galement couvrir leurs besoins accrus.<\/p>\n<h3>Carence en glucides<\/h3>\n<p>Le r\u00e9gime alimentaire occidental est g\u00e9n\u00e9ralement riche en glucides. Cependant, puisque le r\u00e9gime pauvre en glucides a conquis le monde de la di\u00e9t\u00e9tique et de la nutrition, il est logique de s'int\u00e9resser aux sympt\u00f4mes de carence, car tout le monde ne peut pas tol\u00e9rer un r\u00e9gime (extr\u00eamement) pauvre en glucides. Si les glucides font d\u00e9faut, des d\u00e9ficiences comme celles-ci peuvent survenir :<\/p>\n<ul>\n<li>Faiblesse des performances<\/li>\n<li>Abattement et <a href=\"https:\/\/eiweiss.com\/fr\/boissons-pour-sportifs\/\">Fatigue<\/a><\/li>\n<li>Probl\u00e8mes de concentration<\/li>\n<li>Naus\u00e9es<\/li>\n<li>Perte de la masse musculaire<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c0 un certain moment, le corps commence \u00e0 corriger la carence par sa propre synth\u00e8se. Des corps c\u00e9toniques sont produits au cours de ce processus. Elles s'accompagnent d'une mauvaise haleine typique et d\u00e9sagr\u00e9able. Les athl\u00e8tes qui ont d\u00e9j\u00e0 suivi un r\u00e9gime pauvre en glucides ou m\u00eame un r\u00e9gime c\u00e9tog\u00e8ne le connaissent probablement tr\u00e8s bien.<\/p>\n<p>En outre, plus la part de glucides dans l'alimentation est faible, plus la probabilit\u00e9 de carences en d'autres substances est \u00e9lev\u00e9e, car ce sont justement les glucides complexes qui sont responsables de l'ob\u00e9sit\u00e9. <a href=\"https:\/\/eiweiss.com\/fr\/autres-acides-amines\/\">Vitamines<\/a> et de min\u00e9raux.<\/p>\n<h3>Exc\u00e9dent de glucides<\/h3>\n<p>Pour les glucides, la limite entre une quantit\u00e9 appropri\u00e9e et une quantit\u00e9 excessive varie d'une personne \u00e0 l'autre. Cependant, un exc\u00e8s devient rapidement \u00e9vident, surtout si la majorit\u00e9 des glucides consomm\u00e9s sont des glucides \u00e0 cha\u00eene courte. La cons\u00e9quence en est le surpoids.<\/p>\n<p>Un exc\u00e8s g\u00e9n\u00e9ral, m\u00eame de glucides complexes, peut se produire, surtout chez les personnes dont le m\u00e9tabolisme s'accommode g\u00e9n\u00e9ralement mieux de quantit\u00e9s mod\u00e9r\u00e9es de ce nutriment.<\/p>\n<h3>Carence en glucides<\/h3>\n<p>On parle de carence en glucides lorsque la quantit\u00e9 est correcte, mais pas la composition. Le sucre est le mot \u00e0 la mode ici. Il incite de nombreuses personnes \u00e0 manger plus que n\u00e9cessaire, car il est si d\u00e9licieux. De plus, le sentiment de sati\u00e9t\u00e9 ne dure pas aussi longtemps qu'avec les glucides complexes.<\/p>\n<p>Par cons\u00e9quent, les gens consomment beaucoup plus de calories. L'ob\u00e9sit\u00e9 est donc une cons\u00e9quence fr\u00e9quente de la malnutrition.<br \/>\nLa consommation exclusive de farine blanche peut \u00e9galement \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme une carence, car elle contient beaucoup moins de substances saines telles que des fibres, des vitamines et des min\u00e9raux que, par exemple, les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\">Glucides - Suppl\u00e9ments pour la nutrition sportive<\/h2>\n<p>Les compl\u00e9ments alimentaires pour sportifs peuvent optimiser l'utilisation des glucides de nombreuses mani\u00e8res diff\u00e9rentes.<\/p>\n<h3>Maltodextrine, avoine et isodrinks<\/h3>\n<p>Si vous voulez de l'\u00e9nergie imm\u00e9diate pour l'entra\u00eenement, les suppl\u00e9ments avec des hydrates de carbone sont le bon choix. Ils donnent de l'\u00e9nergie au corps plus rapidement que ses propres r\u00e9serves de graisse. Donc, si vous avez besoin d'un coup de pouce \u00e9nerg\u00e9tique rapide, ces compl\u00e9ments alimentaires sont parfaits.<br \/>\nDe nombreux produits sont formul\u00e9s de telle sorte que les vecteurs \u00e9nerg\u00e9tiques ne se dissipent pas au bout de quelques minutes, mais sont progressivement lib\u00e9r\u00e9s dans le sang. Ils assurent ainsi l'approvisionnement en \u00e9nergie sur une plus longue p\u00e9riode.<\/p>\n<h3>Gain de poids<\/h3>\n<p>Aussi <a href=\"https:\/\/eiweiss.com\/fr\/amaigrissant\/\">Gain de poids<\/a> contiennent g\u00e9n\u00e9ralement un composant glucidique important. D'une part, il s'agit de reconstituer les r\u00e9serves de glucides. D'autre part, les glucides servent \u00e0 prot\u00e9ger les muscles. Si le corps a suffisamment d'\u00e9nergie gr\u00e2ce aux saccharides, il n'attaque pas la masse musculaire. L'accumulation ne doit donc pas compenser une perte et est donc plus importante avec le m\u00eame stimulus d'entra\u00eenement.<\/p>\n<h3>Low Carb, Carbblocker et Cie.<\/h3>\n<p>Alors que certains compl\u00e9ments visent \u00e0 fournir \u00e0 l'organisme les bons glucides au bon moment, d'autres ont pour objectif de r\u00e9duire autant que possible la quantit\u00e9 de glucides consomm\u00e9s.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/eiweiss.com\/fr\/carbobloquant\/\">Faible teneur en glucides<\/a> Les suppl\u00e9ments r\u00e9duisent la quantit\u00e9 de glucides consomm\u00e9s d\u00e8s le d\u00e9part car ils en contiennent peu. Ces suppl\u00e9ments sont souvent ax\u00e9s sur <a href=\"https:\/\/eiweiss.com\/fr\/proteines\/\">Prot\u00e9ines<\/a>.<br \/>\nLes carbo-bloquants, quant \u00e0 eux, sont cens\u00e9s inhiber l'absorption des glucides de l'alimentation dans l'intestin et r\u00e9duire ainsi la quantit\u00e9 qui atteint effectivement l'organisme.<\/p>\n<p>Ce type de compl\u00e9ment alimentaire soutient particuli\u00e8rement bien les r\u00e9gimes pour la perte de poids ou la d\u00e9finition.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/section><\/div><\/div><!--close column table wrapper. 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